Masterclass de Croissant: Formulación, técnica y producción x Leo Martinez
Una clase intensiva enfocada en el desarrollo de masa de croissant aplicada a entornos reales de panadería. Vamos a trabajar sobre un sistema de producción en volumen, optimizando tiempos, organización y consistencia del producto final
Contenido:
– Bases de masas laminadas
– Formulación y materias primas
– Amasado y desarrollo
– Laminado en máquina y a palote
– Pliegues y técnica
– Formado de piezas
– Fermentación controlada
– Horneado y resultado final
Fecha: lunes 8 y martes 9 de junio (2 días de curso)
Horario: 10 a 16 hs
Dónde: Studio Pastry – Loyola 820 (CABA)
En el Studio te brindamos: delantal (se devuelve al finalizar), recetario impreso, coffee break y degustación de piezas final.
ATENCIÓN: si queres acceder al descuento del 10% por favor escribinos un whatsapp así te enviamos los datos para realizar la transferencia (+54 9 11 4144-9353)
Cupos limitados 🙌🏼
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